Congrès Goût et Arômes

Face aux grands bouleversements mondiaux (réchauffement climatique, crise liée à la Covid, crise énergétique, la crise économique…), aux changements des modes de consommation et aux nouvelles attentes des consommateurs, les entreprises doivent s’adapter. Pour les industries de l’alimentation, l’Union européenne a mis en place des politiques responsables pour développer des systèmes alimentaires alternatifs et encourager l’alimentation durable et locale. 

« Pour s’adapter à toutes les contraintes, les entreprises de l’aromatique et de l’alimentaire doivent innover »

Cependant, aujourd’hui, innover avec des procédés plus durables, moins énergivores, ou encore avec une traçabilité accrue est un vrai défi. Les matrices alimentaires évoluent, du fait notamment de la végétalisation de l’alimentation mais également pour garantir une meilleure conservation des produits et dans l’optique de limiter le gaspillage alimentaire.  

Les entreprises doivent répondre à ces enjeux tout en favorisant une alimentation toujours plus saine, sûre, durable, une alimentation plus végétale, adaptée aux besoins et aux attentes de chaque catégorie de population. De nouvelles manières de produire et de formuler les arômes sont donc en plein développement. 

Et quelle est alors la place du goût dans l’alimentation de demain? Et le plaisir? 

Le Congrès Goût et Arômes vous apportera des premières pistes de réflexion sur la production et la formulation durables des arômes et sur la place du goût demain.